מדוע המקפיא המהיר הספירלי יכול להחליף את ציוד ההקפאה המסורתי?

המקפיא המהיר הספירלי משתמש בחנקן נוזלי כחומר קירור כדי להקפיא ישירות מזון.העיקרון של הקפאת חנקן נוזלי הוא לרסס חנקן נוזלי בטמפרטורה נמוכה ישירות על המזון, ולהשתמש בטמפרטורה הנמוכה שלו (-196 מעלות צלזיוס) של אידוי בלחץ רגיל ובמקדם העברת החום הגבוה של אידוי ישיר של משטח החומר במהירות. להקפיא עמוק את האוכל.אז האם אתה יודע למה זה יכול להחליף ציוד קירור מסורתי?

1. פחות צריכת מזון יבש.

יש שכבה דקה של שכבת קרח על פני כל מזון בהקפאה מהירה, מה שמועיל לא רק לשמור על טריות המזון, למנוע חמצון, אלא גם להפחית את צריכת הייבוש.בהשוואה לפטריות ותותים, הצריכה של אלף של הקפאה נוזלית היא כמעט

מחצית ממקפיא האוויר הכפוי.זה חשוב במיוחד עבור מוצרי מזון במחירים גבוהים יותר.היות והמזון מושעה בתהליך ההקפאה, המזון הקפוא לא יידבק זה לזה, מה שיגרום להקפאת IQF, שהיא לא רק באיכות טובה, אלא גם נוחה לאריזה ולצריכה של הצרכנים.

2. מהירות הקירור מהירה.

חנקן נוזלי שימש כחומר הקירור.חנקן נוזלי הוא חומר בטמפרטורה נמוכה במיוחד שהטמפרטורה שלו יכולה להגיע מתחת ל-100 מעלות צלזיוס.הקפאת פריטים במכשיר זה נמשכת רק מספר דקות.

עם זאת, ציוד קירור מסורתי לוקח לרוב מספר שעות כדי להשלים את הקפאת הסחורה, ולכן הוא עדיף על ציוד קירור מסורתי מבחינת מהירות הקירור.לתהליך ההקפאה הנוזלית יש מאפייני העברת חום חזקים.בהשוואה למכשיר הקירור המסורתי של זרימת אוויר בכוח, ה

עוצמת החום מוגברת פי 30-40.הסיבה לכך היא שההתנגדות התרמית של הקפאת תרחיף מזון מופחתת פי 15-18, מקדם שחרור החום בין משטח המוצר לאוויר הקר גדל פי 4-6 ושטח חילופי החום האפקטיבי גדל פי 3.5-10 .מגזין טיים.לכן, מהירות ההקפאה של המקפיא המנוזל היא עשרות מונים מזו של המקפיא הרגיל.בשל מהירות ההקפאה המהירה, הקפאה נוזלית יכולה לשמור על התזונה המקורית ועל טריות המזון במידה רבה.

3. ביצועי עלות גבוהים יותר.

בהשוואה לציוד קירור מסורתי, המקפיא המהיר הספירלי לא רק תופס שטח קטן יותר, אלא גם בעל מבנה פשוט יותר ופחות השקעה.לאחר הרכישה, רק צריך לחבר את רגל החנקן הנוזלי כדי לממש פעולה רציפה.עם זאת, קירור קונבנציונלי

קשה להשתמש בציוד.לא רק שזמן האתחול ארוך, אלא שיש לנקות את הכפור על המאייד בכל פעם שמשתמשים בו.לכן, מנקודת המבט של יעילות תפעולית כוללת, זה כמובן חסכוני יותר.

4. אפקט שימור טוב.

בתהליך ההקפאה של פירות וירקות, עקב מהירות ההקפאה המהירה, לא יווצרו גבישי קרח גדולים בפירות וירקות קפואים, ורקמת התאים של הפירות והירקות הקפואים לא תיפגע.מים יכולים לקבוע את טריות המזון.כאשר ציוד ההקפאה המסורתי מקפיא פירות וירקות, הוא גורם לרוב לאיבוד של חומרים מזינים בפירות וירקות.

5. קל לממש מיכון, אוטומציה וייצור רציף, ויעילות הייצור גבוהה.העובדים עובדים בטמפרטורת החדר כדי לשפר את תנאי העבודה.

6. עלות ההתקנה של המקפיא המהיר ספירלה נמוכה, עלות התחזוקה נמוכה, שטח הסדנה נחסך, נוח להתחבר לקו הייצור הקיים וזמן הניקוי נחסך.